洋葱，大蒜可能是降低乳腺癌风险的食谱

洋葱和大蒜是Sofrito的关键成分，这是一个调味品，这是波多黎各美食的一系列。它们也可能是降低乳腺癌风险的配方。

根据UB和波多黎各大学的研究人员领导的研究结果。它是第一个基于人群的研究，以检查波多黎各洋葱和大蒜消费和乳腺癌之间的关联。结果已在期刊上发表营养和癌症．

“We found that among Puerto Rican women, the combined intake of onion and garlic, as well as sofrito, was associated with a reduced risk of breast cancer,” says Gauri Desai, the study’s lead author who is an epidemiology PhD student in UB’s School of Public Health and Health Professions.

事实上，与从未吃过的女性相比，每天消耗多次以上的人减少了67％的风险。研究的想法源于以前的科学证据，表明吃洋葱和大蒜可能对癌症有保护作用。

“在索菲托的索奥多托是独一无二的，消耗很多洋葱和大蒜的波多黎各妇女，”德莱说，并补充说，它是洋葱和大蒜的总摄入，而不是单独的索菲托，与乳腺癌风险有关。

波多黎各是一个完美的学习地点，因为女性在欧洲和美国的洋葱和大蒜上消耗了更多的洋葱和大蒜，这主要是由于索奥蒂托的普及，黛海解释道。洋葱和大蒜也经常在“贵族”（炖菜）中食用，以及波多黎各菜的豆类和米饭菜肴。

此外，“与美国大陆相比，波多黎各的乳腺癌发病率较低，这使其成为一个重要的研究人口，”德赛说。

“富罗的乳腺癌对乳腺癌有很少的研究，”CONE-AUTHOREGOFUDENHEIM，流行病学和UB环境健康的主席。“This study was a collaboration between my colleagues here at UB and at the University of Puerto Rico to help us understand why rates there are lower than in the rest of the U.S., and why rates there are continuing to increase while they are decreasing in the rest of the United States.”

那么，为什么重点关注这两种成分？“洋葱和大蒜富含黄酮和有机氟醚化合物，”黛贝说。

大蒜中含有s -烯丙基半胱氨酸、二烯丙基硫化物和二烯丙基二硫化物等化合物，而洋葱中含有烷基半胱氨酸亚砜。“这些化合物在人类和实验动物研究中显示出抗癌特性，”该研究的资深作者、UB大学流行病学和环境健康副教授莉娜·穆(Lina Mu)说。

学习参与者注册了ATABEY研究乳腺癌，一个以富国富兰女神的生育率命名的病例对照研究。该研究在2008年至2014年间进行，并入其中314名患有乳腺癌和346个对照受试者的妇女。

其他合著者是布法罗大学流行病学和环境卫生系的研究助理教授Jing Nie和研究科学家Ajay Myneni;来自波多黎各大学的米歇尔·谢尔斯基-桑托斯、克鲁兹·纳扎里奥、罗莎·罗萨里奥-罗萨多、伊马尔·曼西拉-里维拉和法拉·拉米雷斯-马雷罗;以及加州大学洛杉矶分校的张佐峰。